GRAPPA E CIOCCOLATO IN CUCINA ALLA "GALLINA FELICE" (febbraio 2011)

Casaletto Lodigiano, 11.02.2011. Originalissima serata dalla nostra amica Sabrina Nazzari nel suo suggestivo ed accogliente ristorante a Casaletto Lodigiano. Grazie anche agli straordinari prodotti di Paolo Devoti - titolare di Passion Cocoa - Sabrina ha voluto stupire i suoi ospiti con un menù interamente a base di grappa, cioccolato e Vinpepato! Un'interpretazione di gran classe con la quale Sabrina ha voluto unire la tipicità della sua cucina Emiliano-Romagnola alla "golosità" del cioccolato ed alla ecletticità dei prodotti di CentoPerCento.

Si parte con un antipasto freddo molto semplice ma davvero  sfizioso: carpaccio di lonza stufata e affumicata con fonduta di formaggio e bacche di cacao in abbinamento a Terreblu Torbata®. Come primi piatti: fagottini con ripieno di pere e Taleggio saltati con Terreblu Bianca e guarniti con scaglie di cacao all'80% accompagnati da Articolonove grappa all'uva Raboso e, a seguire, cappelletti di carne con riduzione di Vinpepato® serviti sempre con Articolonove. Dopo un breve intermezzo durante il quale l'amico Paolo Devoti ci ha intrattenuti con alcune sue speciali creazioni a base di cioccolato, si passa quindi ad un fenomenale stufato di "ganasin" (guanciale di vitello) con cioccolato e cannella in abbinamento a 3.19 Torbata®. Dulcis in fundo, per finire, un succulento fagottino con con cannella, frutta secca, mele e cioccolato servito con Vinpepato® delle Crete.

Un grazie di cuore a Sabrina e a tutto lo straordinario staff della "Gallina Felice" poichè è solamente grazie ad incontri di questo genere che riusciamo a trasmettere la nostra passione e le nostre idee sconfiggendo antichi preconcetti e retaggi culturali che, ancora oggi, nonostante tutta "l'apparente modernità" che sta fortemente contagiando il nostro modo di bere, rilegano ancora la nostra amata acquavite di bandiera ad un semplice digestivo o fine pasto!

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